Die Hähnchenflügel sollten halbiert sein. Falls dies noch nicht der Fall ist, am Hauptgelenk durchschneiden.

Die Hähnchenflügel / oder Keulen in eine große Schüssel legen. Die Schale von

1 Zitrone darüberreiben, den Saft darauf auspressen, dann Olivenöl, Knoblauchpulver, Oregano, Meersalz und schwarzen Pfeffer dazugeben.

Gründlich mischen, dabei die Gewürze kräftig in das Fleisch einmassie-ren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Flügel in einer Lage darauf ausbreiten. 35-45 Minuten bei 220°C braten, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie gut durch und goldbraun sind

Währenddessen den Dip vorbereiten. Die Chilischoten halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Chili und Knoblauch in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute in etwas Olivenöl goldbraun anbraten, dann vom Herd nehmen. Den Feta in eine Schale bröseln und mit einer Gabel mit dem griechischen Joghurt mischen. Dann die Mayonnaise unterrühren, den Kefalotyri fein reiben und ebenfalls unterrühren. Die Schale der zweiten Zitrone abreiben. Den Abrieb und den Saft der halben Zitrone, dann die Chili-Knoblauch-Mischung untermischen. Gut verrühren und sorgfältig mit mehr Salz, Pfeffer oder mehr Zitrone abschmecken.