1. Das Öl in einer großen hohen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Ein Drittel der Zucchinischeiben darin eingeschichtet etwa 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.

Die Kapern hinzufügen und sofort einen passenden Deckel auf-legen. Die Kapern etwa 1 Minute mitbraten, bis das Geräusch des spritzenden Öls nachlässt. Mit einem Schaumlöffel – das Öl bleibt in der Pfanne – Zucchini und Kapern in eine Schüssel heben. Den Essig sowie 1 kräftige Prise Salz untermischen.

2. Die restlichen Zucchinischeiben mit ¾ TL Salz in die Pfanne schichten. Bei starker Hitze 5 Minuten braten, bis sie hellbraun sind, dabei häufig umrühren. Dann Knoblauch und Pasta unter-mischen. Gemeinsam 1 Minute braten, dann das kochend heiße Wasser angießen. Alles wieder zum Kochen bringen und anschlie-Bend bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen, bis das Wasser fast verkocht und die Pasta al dente ist.

3. Vom Herd nehmen und das Basilikum kurz unterrühren.

Abschließend Zucchini, Kapern und Pistazien auf der Pasta verteilen und das Gericht servieren.